创于1936年，国际餐饮名店，以经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店，中华名小吃，其饺子制作技艺被列入陕西非物质文化遗产名录
生生不息的黄河孕育了中华民族最灿烂的文化，而千年古都西安就是民族文化中一颗璀璨的明星。西安的饮食文化历史悠久，源远流长，在它3100年都市发展史和1200年的建都历史中饮食文化是其不可分割的重要组成部分，是民族文化的特有象征。其特征之一，就是它拥有众多的餐饮老字号和风味独特的精品名宴，而德发长和它的饺子宴便是其中的佼佼者。
德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号、国际餐饮名店、国家特级酒家、中国商业名牌企业、中国AAAAA级绿色饭店，同时，2010年其饺子制作技艺被首批列入陕西非物质文化遗产名录，并以318个花样饺子品种成功挑战了大世界基尼斯纪录，成为中外游客品尝陕西特色风味，领略古长安历史文化的重要窗口，各级党政领导接待中外政要与社会名流的首选之地。
德发长饺子馆坐落于十三朝古都西安市中心的钟鼓楼广场，其外部建筑风格庄重古朴，恢宏大气，内部装饰传承民族风范，融汇现代流韵。经营面积3486平方米，设有风味快餐厅、宴会大厅和30多个高档特色文化包间，可同时容纳1200余人就餐。主营名扬国内、蜚声海外的中华饺子宴、精品菜肴和系列风味水饺及名优小吃。
德发长小雁塔店经营面积近2000平方米，拥有古香古色的宴会厅，风格迥异、华贵典雅的特色包间，可同时容纳600余人就餐，并拥有多个免费车位。在经营特色精品菜肴、系列生态水饺和风味小吃等。
德发长经开区饺子快餐连锁店经营面积350平方米，总餐位130个，是中华老字号德发长开设的第一家饺子快餐连锁店。以经营特色水饺、蒸饺、精美凉菜、各类酒水为主，其装修风格继承传统，融合现代，整个店堂简洁、明快，具有德发长独有的文化特色。德发长自建店以来，经过几代人的不断挖掘和创新，其供应品种已由原来单一的北京风味水饺发展为由318个品种组成，工艺精湛、文化底蕴浓厚的饺子宴及系列风味水饺、精品菜肴等，其影响最大者，当推荣获国家“金鼎奖”、被国内外政要高度赞誉的饺子宴。
